THÂN MẾN CHÀO CÁC EM HỌC SINH
ĐẾN VỚI BÀI HỌC MỚI

KHỞI ĐỘNG

Quan sát Hình 7.1 về một số thực phẩm được
chế biến bằng phương pháp sử dụng nhiệt
1. Cho biết điểm giống nhau trong

Thảo luận cặp đôi

cách thức ăn làm chín trong các
món ăn này.
2. Các món ăn trong hình được
chế biến theo phương pháp nào?
3. Ở gia đình em thường chế biến

Hình 7.1. Một số món ăn

món ăn theo cách nào?

01

Các món ăn được làm chín bằng cách sử dụng nhiệt.

02
• (a), (e) là phương pháp chế
biến thực phẩm bằng nước
nóng.
• (d) là phương pháp chế biến thực phẩm bằng hơi nước nóng.
• (c) là phương pháp chế biến thực phẩm bằng không khí nóng.
• (b), (g) là phương pháp chế biến thực phẩm bằng dầu, mỡ nóng.

CHỦ ĐỀ 2: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM
BÀI 7: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ
SỬ DỤNG NHIỆT

NỘI DUNG BÀI HỌC
I. Tìm hiểu về phương pháp

II. Tìm hiểu về cách thực

chế biến thực phẩm bằng

hành chế biến thực phẩm

nước nóng

bằng nước nóng

III. Tìm hiểu về phương pháp

IV. Tìm hiểu về phương pháp

chế biến thực phẩm bằng hơi

chế biến thực phẩm bằng

nước nóng

không khí nóng

NỘI DUNG BÀI HỌC
V. Tìm hiểu phương pháp

VI. Tìm hiểu về cách thực

chế biến thực phẩm bằng

hành chế biến thực phẩm

dầu, mỡ nóng

bằng dầu, mỡ nóng

VII. Luyện tập

VIII. Vận dụng

I
Tìm hiểu về phương
pháp

chế

biến

thực

phẩm bằng nước nóng

Nhiệm vụ 1: Luộc
Thảo luận nhóm (4 SH/nhóm)
Đọc thông tin trong SGK tr.35-36,
thảo luận nhóm và trả lời câu hỏi:
Trình bày quy trình thực hiện và yêu
cầu kĩ thuật chế biến món luộc

Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế
• Nhặt, rửa sạch (tuỳ loại nguyên liệu).
• Cắt, thái phù hợp.
• Một số nguyên liệu cần nhúng qua nước sôi 1 - 2 phút (chần).

Bước 2: Chế biến
• Cho thực phẩm vào nước nóng hoặc lạnh tuỳ loại nguyên liệu
(nước ngập thực phẩm).
• Đun sôi (chú ý giữ lửa thật đều trong khi đun, thời gian đun phụ
thuộc vào từng loại nguyên liệu).

Bước 3: Trình bày:
• Vớt tách cái với nước.
• Trình bày món chính, nước chấm và rau ăn kèm theo sáng tạo cá nhân.

Yêu cầu
Trạng thái

Màu sắc

Chín, mức độ chín tuỳ thuộc nguyên

Đặc trưng của thực phẩm luộc.

liệu hay yêu cầu của món ăn. Ví dụ:

Ví dụ: Thịt có màu sáng, không

thịt chín, không nhừ, không dai; rau lá

thâm, không quắt, không hồng;

chín tới, rau củ có bột chín nở hoặc

rau, củ có màu đặc trưng.

chín dẻo; nước luộc trong.

Yêu cầu
Mùi vị
Mùi thơm đặc trưng, vị của thực
phẩm luộc.

Trình bày
Gọn gàng, hấp dẫn, sáng tạo.

Nhiệm vụ 2: Nấu
Làm việc nhóm (4 HS/ nhóm).
Đọc thông tin và trả lời câu hỏi trong SGK/tr.37: Trình bày
quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật chế biến món nấu.

Quy trình thực hiện
• Nhặt, rửa sạch (tuỳ loại nguyên liệu).

Bước 1

• Cắt, thái phù hợp.
• Một số nguyên liệu cần chần, ướp gia vị hoặc xào sơ bộ.

• Cho thực phẩm vào nước nóng hoặc lạnh tuỳ loại nguyên liệu. Bước 2
• Đun sôi (chú ý giữ lửa thật đều trong khi đun, thời gian đun phụ
thuộc vào từng loại nguyên liệu).
• Nêm gia vị phù hợp.

•

Cho cả cái và nước vào đĩa sâu lòng hoặc bát to.

•

Trình bày theo sáng tạo cá nhân.

Bước 3

Yêu cầu
Trạng thái: chín vừa,

Màu sắc:

không nhừ, không dai.

hấp dẫn.

Mùi vị: mùi thơm đặc
trưng của từng món, vị
vừa ăn.

Trình bày: gọn gàng,
hấp dẫn, sáng tạo.

Còn nữa….
Có đủ bộ word và powerpoint cả năm tất cả các bài
môn: Công nghệ 9 Cánh diều
LH Zalo 0969 325 896
Tailieugiaovien.edu.vn
https://tailieugiaovien.edu.vn/subject_lesson/cong-nghe-9/